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明发网红店后厨曝光!厦门思明突击检查三家夜宵店

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  本报讯(张薇 记者陈家华 )正值夏季,海鲜、火锅、烧烤成为人们夜宵首选,厦门市明发商业广场,汇聚了等天南海北的美食,每到傍晚来这里用餐人数剧增。为保障众多“吃货”的食品安全,7月10日,厦门市思明区梧村市场监督管理所在开餐前突击检查了明发商业广场的三家夜宵店。

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  第一家是火锅店祥龙十八掌,执法人员走进店内,首先检查了店内的公示栏,查看员工的健康证、营业执照和食品经营许可证是否公示。随后进入后厨,执法人员发现后厨卫生整体较好,地面台面干净整洁,没有油污,还安装了油水分离器,并且留存了详细记录;仓储区的调料、食材等按照分类在专门的架子上摆放整齐;冰箱内冷藏室的规定温度为0-8℃,冷冻室为-12℃,执法人员拿出温度计进行了测量,温度在规定之内,但是冰箱内层霜较厚,影响保温效果。执法人员还发现刀具砧板未按色标法进行管理,散装食品标签信息不完整等问题。

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  图为“祥龙十八掌”后厨局部照片

  随后执法人员来到网红店一个烂人开的餐厅,后厨空间相对狭小,且地面有水渍和食物残渣;门口摆放着待处理的小龙虾半成品 未加盖存放,执法人员当即就指出了这个问题,并要求负责人将盛放焯过水的小龙虾的塑料容器换掉。另外,执法人员发现其冰箱温度面板损坏,无法正常显示温度。

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  图为执法人员查看餐厅信息公示栏

  突击检查的第三站来到了眼镜望京小腰。在后厨一角,存放调味品、食用油及干货的储物区域整洁干净。但执法人员也发现了许多问题,地面非常湿滑,易滋生细菌;部分腌制好的半成品,未覆盖保鲜膜或加盖;冰箱没有温度显示;凉菜间放置清洁工具等问题。

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  图为“眼镜望京小腰”后厨局部照片

  针对三家餐厅存在的问题,执法人员逐一指正,要求餐厅及时整改并提交书面整改报告。三家餐厅负责人也表示以后会加强对于细节问题的规范。

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